Mungbönsknäcke

Ljuvligt knäcke med mung dhal, som höjer protein halten. Passar lika bra som dessertkex.

Över natten blötlägger jag först pumpafrö, solrosfrö, sesamfrö. På morgonen så blötlägger jag sedan amarant. Allt sköljs, silas och sedan blandar jag linfrö, polenta, ljummet vatten, salt, spiskummin och gurkmeja med olivolja. I detta tar jag sedan pumpa, solros och sesamfrön, sist kokt mung dhal. Detta klickar jag ut på en plåt, så tunt det går. Gräddar i 175 grader tills det börjarlukta gott. Efter ca 20 min så tar jag ut plåten och skär brödet i bitar, släpper ut ångan och fortsätter grädda. Luftar ett par gånger till och lämnar sedan brödet kvar i ugnen (på papper och galler), när värmen är avstängd, så att det får krispa till sig.