Mung dal och risnudlar

När du behöver rensa kroppen från slagg så är mungbönorna helt suveräna. Dhal (dal) kallas en skalad halverad mungböna. Den behöver inte blötläggas i förväg, men väl sköljas. Färs i klarnat smör (ghee) med ekologisk jästfri grönsaksbuljong, gurkmeja och nejlika. Koka sedan till bönorna är färdiga och vätskan absorberats. Ungefär dubbel mängd vatten. Risnudlarna är snabba att tillaga och ger variation till det traditionella basmatiriset.