Risotto med svartabönor, pumpa och brysselkål

Jag blötlägger och sköljer riset, för att få det krämigt utan att använda ost.
Börja med ghee, lök och spiskummin. Lägg sedan till det väl avrunna riset, rör om flitigt och späd med favoritbuljong. Jag blandar ofta buljong med saffran.

Efter halva tiden lägger jag ner strimlad pumpa och brysselkål. Avslutar sedan med örtsalt.
Till detta, en grönsallad med lite surkål.