Risotto med persiljerot, bläck och tonfisk

Jag äter gärna risotto till lunch. Det mättar bra. I dag blev kryddblandningen: senapsfrö, spiskummin, gurkmeja, koriander, färsk ingefära, vårlök, grönsaksbuljong (färsk eko), tranbär och färsk koriander. Börja med att blötlägga riset, gärna en timme innan. Skölj det sedan många gånger, tills vattnet är klart. Fräs kryddor i en rejäl sked ghee.  Blanda i vårlök och persiljerot, ris och bläckfisk, fortsätt fräsa. Häll så på uppkokt vatten och buljong, lite åt gången. Rör och låt det puttra. Till slut lägg i tonfisk som får värmas och klipp i färsk koriander.

Jag vill minska på stärkelse och blandar i en fint hackad persiljerot.