Grönsaksomelett med mynta

Lättlagad och väldigt god. Omeletten blir nästan som en ugnspannkaka, men det fina är att den är utan mjöl. Rotsakerna som är frästa i ghee och kryddor ger äggstanningen en lekfull och härlig smak, inte minst tack vare den hackade färska persilja och myntan.

Ägg – grädde – ghee-
Morötter, palsternacka, vårlök

Kryddor: fänkålsfrö, brunt senapsfrö, spiskummin, torkade ingefära, salt, peppar (ev. grönsaksbuljong för den som vill).

Hetta upp smöroljan och fräs kryddorna före du tillsätter vårlöken och de rivna rotfrukterna; vårlök, morötter, palsternacka.

Blanda i örterna: Hackad persilja, hackad mynta. Fördela allt det gröna i en form och häll över äggstanningen. Grädda i 200 grader tills det luktar gott och omeletten fått fin färg. ca 20 min.