Fisksoppa på räkfond med gröncurry

1. Gör din egen räkfond, gärna dagen före. Rosta skal och rotsaker i ugnen. Häll över i gryta. Koka upp med kryddor och nån liter vatten i 20 min. Sila bort skalen, häll buljongen i en bunke. Häll buljongen genom ett filter och tillbaka i grytan. Låt den reducera till lagom mängd och konstistens, ca 20 min.
2. Smält kokosolja och fräs grön curry tillsammans med vårlök.
3. Lägg i fisken. Vi använde fryst torsk.
4. Häll på räkfond och kokosmjölk. Låt sjuda försiktigt tills fisken nästan är klar. Lägg i fina strimlor av morot och persiljerot och små broccoli buketter. Låt dessa mjukna under några minuter. Salta vid behov.
5. Klipp i en näve färsk koriander och lite thai basilika just före servering.