Glutenfritt surdegsbröd – mellan himmel och vallmo

Det här brödet blev så gott att jag har svårt att beskriva det med ord.
Efter att ha tagit väl hand om min surdegsstarter så bakade jag 2 bröd som fick varmjäsa i 5 timmar.

2,5 dl surdegsstart
750 g ljummet vatten
500 gr blandat glutenfritt mjöl (majs, ris, durra, mandel, sesam)
1,5 msk sirap
2 msk nyponskalpulver
1 tsk zantangummi
1 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 tsk finmalda fänkålsfrön
2 tsk blå vallmo

Formen smörjer jag med kokosfett

Gräddas på 225 grader i 20 min sedan 220 grader i 20 minuter.