Belugalinser med broccoli och koriander

Belugalinserna kojas först i vatten och lite Hing (för att reducera gas). Häll bort kokvattnet. Låt linserna vila i sil. Ta en rejäl sked med ghee och fräs gurkmeja, ingefära, spiskummin och purjo. Kasta i broccolin och linserna. Häll på lite vatten och salta lagom. Garnera rikligt med färsk koriander.
Servera gärna med ris, rostad sötpotatis eller glasnudlar.