Fisk

Blomkål och persiljrots tortillas med lax och avocado

Att baka enkla bröd med blomkål och persiljerot är enkelt.   Så här blev det färdiga resultatet. Blomkål och persiljerots tortillas med halstrad rökt lax, avokado, citronmeliss och ruccola. 8. Det blev oerhört gott! Men kombinationen ägg – lax – avokado kan bli lite väl mäktigt för den som har en svag matsmältning. Jag sov själv …

Blomkål och persiljrots tortillas med lax och avocadoLäs mer »

Ingefäramarinerad tonfisk

Färsk tonfisk hör till festmåltiderna, det är långt mellan gångerna.  Oerhört gott. Vi köpte den som inte blivit gasad, något dom gör för att fisken ska behålla färgen och hållbarhet längre. Fisken ströks med en marinad: ghee, riven ingefära, citron, örtsalt och fick dra ca 30 minuter före stekning. Tyvärr så var stekpannan lite kall, …

Ingefäramarinerad tonfiskLäs mer »

Buljonger

Det kan vara svårt att hitta en buljong som är fri från tillsatser och som smakar gott. Jag köper hel Bosarps kyckling eller färska räkor och kokar min buljong, reducera ner den så att den blir riktigt dallrig och proppfylld med smak och näring. Annars använder jag örtsalt eller  salt och kryddor. Ett annat, enkelt, alternativ …

BuljongerLäs mer »

Risotto med persiljerot, bläck och tonfisk

Jag äter gärna risotto till lunch. Det mättar bra. I dag blev kryddblandningen: senapsfrö, spiskummin, gurkmeja, koriander, färsk ingefära, vårlök, grönsaksbuljong (färsk eko), tranbär och färsk koriander. Börja med att blötlägga riset, gärna en timme innan. Skölj det sedan många gånger, tills vattnet är klart. Fräs kryddor i en rejäl sked ghee.  Blanda i vårlök och persiljerot, …

Risotto med persiljerot, bläck och tonfiskLäs mer »