Fågel

Hönsfärsbiffar med varm karameliserad brysselkålssallad

PrintHönsfärsbiffar med varm karameliserad brysselkålssallad IngredienserTill bullarna: hönsfärs riven morot finstrimlad purjo sesamfrön hing spiskummin salt grönpeppar svartpeppar libbsticka Till salladen: fint strimlad (ansad) brysselkål hackad grönkål, svartkål fint strimlad purjolök kokosolja salt råsocker/kokossocker tranbär svartpepparGör så här:Blanda färsen och låt den vila lite. Strimla kålen och purjon. Blanda purjo i färsen. Stek bullarna på …

Hönsfärsbiffar med varm karameliserad brysselkålssalladLäs mer »

Vitkål och ekohöns i gröncurry

Idag hittade jag färdigkokta hönsbröstfiléer på Ica. Dessa passade fint i en kokoskrämig grön curry med ingefära, purjo och thaibasilika. Vitkålen rev jag i mixern och förvällde med lite hing och salt. Slutligen hällde jag på lite risvinäger, före allt vatten fick rinna av.  

Gyllengul Kycklingsallad

Kycklingen steks i kokosolja, ingefära, gurkmeja, fänkål, örtsalt och en tesked oskalade sesamfrön. Sallad: Isbergssallad, alger, böngroddar, morot, ruccola, gurka och pressad citron.

Buljonger

Det kan vara svårt att hitta en buljong som är fri från tillsatser och som smakar gott. Jag köper hel Bosarps kyckling eller färska räkor och kokar min buljong, reducera ner den så att den blir riktigt dallrig och proppfylld med smak och näring. Annars använder jag örtsalt eller  salt och kryddor. Ett annat, enkelt, alternativ …

BuljongerLäs mer »

Kycklingfärs med gojibär

Färs stekt med morötter, vitkål, rödlök, broccoli i kokosolja och ingefära, garam masala, koriander och salt.  Blanda i citronsaft och servera med en enkel grönsallad. Dressing: kokosmjölk (Garant), tahini, mandelsmör och lite citronsaft. Tilltugg: Potatisbröd.